Artisan Producers

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ ΣΑΜΟΘΡΑΚΗΣ

O παραδοσιακός φούρνος της Χώρας

Χτίστηκε και λειτουργεί από το 1853. Στην αρχή έψηνε μόνο τα ψωμιά, γλυκίσματα και φαγητά των κατοίκων. Από το 1922 άρχισε να λειτουργεί σαν αρτοποιείο για να καλύψει τις ανάγκες των προσφύγων που ήρθαν τότε από την Μικρά Ασία. Το 1998 ανακυρήχθηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, ως διατηρητέο μνημείο της Σαμοθράκης, με την προϋπόθεση να ψήνει με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο, καίγοντας δηλαδή ως κάυσιμο ξύλα και κουτσίνια (ξερά φρύγανα).  

Φωτο: "Να περπατάς στα όμορφα σοκάκια με τα καλτερίμια για τον φούρνο" shortmedstories.com
Φωτο: "Να βλέπεις πως βγαίνει το ψωμί με τον παλίο φυσικό τρόπο" ribandsea.com

Παράγει καθημερινά ψωμί με προζύμι ζυμωμένο στο χέρι με χωριάτικο αλεύρι που στη Σαμοθράκη το λέμε "αντέσσα". Ακόμη παράγει τυρόψωμα με ντόπιο τυρί, ελαιόψωμα με ντόπια ελιά, σταφιδόψωμα, τραχανόψωμα, παραδοσιακό κουλούρι με σουσάμι, πεϊνιρλί.

Φωτο: "Από τον φούρνο που άντεξε στο χρόνο" Παραδοσιακός Φούρνος Σαμοθράκης-facebook

Άλλο ένα προϊόν που πράγεται εδώ και τον κάνει γνωστό στους επισκέπτες του νησιού είναι τα παξιμάδια από αφρό ρεβυθιού η λεγόμενη "γουργή" ή επτάζυμο. Είναι μια διαδικασία που κρατάει περίπου 33 ώρες και το παξιμάδι που παράγεται αντέχει γύρω στο έναν χρόνο χωρίς καμιά προσθήκη συντηρητικού.

Φωτο: "Υπέροχα προϊόντα φτιαγμένα στο χέρι" Παραδοσιακός Φούρνος Σαμοθράκης-facebook

Ο φούρνος ανήκει στην οικογένεια Αντωνίου. Για πολλά χρόνια από το 1955 τον λειτουργούσε ο Γιώργος Αντωνίου με την γυναίκα του Πελαγία αφού τον παρέλαβαν από τον πατέρα του κυρ Γιώργη, Αντώνη. Σημερινός ιδιοκτήτης και μετά το 1998 είναι ο γιός τους Γιάννης Αντωνίου. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες τον βοηθάει στην παραγωγή και η αδελφή του Ελένη.

                          Video: "Η Ελένη μιλάει για τον φούρνο τους" Foodndrings-youtube

Όλη αυτή η αξιέπαινη πολυετής προσπάθεια γίνεται όχι μόνο για βιοποριστικούς λόγους, αλλά πολύ περισσότερο για την διατήρηση της παράδοσης και της πολιτιστικής κληρονομιάς του νησιού.

                          Video: "O Γιάννης εξηγεί την διαδικασία παραγωγής του ψωμιού" Ιωσήφ Παπαδόπουλος-youtube

Σε αυτή την προσπάθεια θα πρέπει να αναφέρουμε ότι ο Γιάννης αγόρασε το σπίτι που βρίσκεται μπροστά από τον φούρνο και αφού το ανακαίνησε, διατήρησε την στέγη του κτιρίου αυτού ως παραδοσιακή "αέτσα" σκεπασμένη με χώμα, όπως ήταν αρχικά χτισμένα όλα τα σπίτια της χώρας μέχρι την δεκαετία του ΄50! Αυτή είναι και η μοναδική "αέτσα" στο νησί.

Εδώ μπορείτε να απολάυσετε την πανέμορφη θέα της Χώρας με το Πύργο, τον Βρυχό, τα καλντερίμια της, την αμφιθετρική της ρυμοτομία και το Θρακικό Πέλαγος πίνοντας το ποτό σας, το ουζάκι σας ή τρώγοντας το γλυκό σας.

Διεύθυνση: Σαμοθράκη, Χώρα

Τ.Κ.: 68002

Τηλέφωνο: 2551041433

Κινητό: 6971791259

Υπεύθυνος: Αντωνίου Ιωάννης