Τυροκομείο Παπανικολάου

Το τυρί του νησιού, από τις Μακρυλιές

Το τυροκομείο Παπανικολάου στις Μακρυλιές είναι το μόνο τυροκομείο της Σαμοθράκης. Το άνοιξε ο παππούς του Παναγιώτη Παπανικολάου το 1953· χρόνια αφού έκλεισε, ο Παναγιώτης γύρισε από τις σπουδές του στη Θεσσαλονίκη και το ξανάνοιξε μαζί με τον πατέρα του.

Κάθε άνοιξη και καλοκαίρι περίπου εξήντα κτηνοτρόφοι του νησιού φέρνουν εδώ το γάλα τους. Τα τυριά φτιάχνονται μόνο με γάλα της Σαμοθράκης, περίπου τέσσερα μέρη πρόβειο και ένα γίδινο, από ζώα που βόσκουν στα άγρια βότανα του νησιού.

Τι φτιάχνει

• Φέτα και γραβιέρα, το σκληρό πικάντικο τυρί που βραβεύτηκε από το περιοδικό Γαστρονόμος το 2013
• Μυζήθρα, που τρώγεται συχνά με μέλι, και ανθότυρο
• Φορμαέλλα για ψήσιμο, κασκαβάλι και κασέρι
• Μακρυλίσιο, με το όνομα του χωριού

Το μικρό κατάστημα έχει επίσης ψυχρής έκθλιψης ελαιόλαδο, μέλι, ρίγανη και άλλα βότανα, σαπούνια με βότανα και φυσικά καλλυντικά. Τα περισσότερα τυριά είναι σε κενό αέρος ή άλμη, οπότε ταξιδεύουν εύκολα. Γραβιέρα Παπανικολάου θα βρείτε και σε ταβέρνες του νησιού.

Πού θα το βρείτε

Το κατάστημα είναι αριστερά του δρόμου από την Καμαριώτισσα προς τον Ξηροπόταμο, καθώς περνάτε τις Μακρυλιές, ένα χωριό με λίγα μόνο σπίτια.